ÇEKİRDEKLİ KURABİYE

MALZEMELER

150 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağından 1 parmak eksik şeker
1 bay bardağı çekirdek içi
1 yumurta akı (sarısı üzerine ;)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 pk kabartma tozu
aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI

 Oda sıcaklığındaki tereyağınıve çekirdek haricindeki diğer malzemeleri yeterince un ilave ederek hamur haline getiriyoruz.Hamur kaskatı değil de gayet yumuşak olmalı.. daha sonra çekirdeğin yarısını da ilave edip şöyle bir daha yoğurup şekil vererek tepsiye diziyoruz.Üzerine yumurta sarısını sürüp çekirdeklerin geri kalanını da serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

  Bu tarifi sevgili arkadaşım Nisanur'dan aldım,o bana bunların çörek oltlu olanlarından ikram etmişti :) Ben de o tarifi yaparken bir ölçü daha yapıp aynı kurabiyenin çekirdeklisini yaptım ;) Ama tarifin aslında aynı miktarda çörekotu var ve hepsi içine koyuluyor,üzerine serpilmiyor. Yediğim ilk andan itibaren damağım "bi daha bi daha" diye tezahürat yapıyor :D Hem çörek otlusunu hem de çekirdeklisini mutlaka denemelisiniz.. Ağızda dağılan ve çıtır çıtır sesler çıkartan bir kurabiye bu.. Anlatılmaz yaşanır.. :p

 Afiyet şifa olsun ;D

ÇOKODAMLALI KURABİYELER

MALZEMELER

125 gr tereyağ
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
2.5 su bardağı un
1 çay bardağı damla çikolata

1 fincan çay ya da kahve ;)

HAZIRLANIŞI

Oda ısısına gelen tereyağı ,yumurtayı,pudra şekerini ve unu bir araya getirip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.Un yeterli gelmezse azar azar ilave edebilirsiniz.Çünkü markaya göre bile değişiklik göterebiliyor yaptığımız şeyin kıvamı..

 Ardından çikolataları da ilave edip hamurumuzu tamamlıyoruz.Un yardımıyla açıp kalıplarla şekil yapıyoruz ;D Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.Bu kadar kızarmasına gerek olmasa da çifte kavrulmuş sevenlerdenseniz benim gibi,neden olmasın ;)

 Bunlar da kardeşimin arkadaşının bebeği için yaptığımız hediyelik cici kurabiyeler ;

Afiyet şifa olsun ;D

ALTI ÜSTÜ BONFİLE

MALZEMELER

16 parça bonfile
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet soğan suyu
3 diş sarımsak
bir tutam biberiye
tuz

İÇ HARCI İÇİN

2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil dolmalık biber
2 adet havuç
1 adet kırmızı soğan
1 su bardağı soya filizi
5-6 yaprak ıspanak
10 adet mantar
2 diş sarımsak
tuz

HAZIRLANIŞI

 Öncelikle işe etleri marine etmekle başlıyoruz.Etleri bir kaba alıp üzerine zeytinyağı,biberiye ,sarımsak ve rendeleyip suyunu çıkarttığımız soğanın suyunu ilave ediyoruz.Üzerini streçle kapatıp buzdolabında birkaç saat dinlenmeye alıyoruz.

 Sebzeleri jülyen şeklinde doğruyoruz ve zeytinyağı koyduğumuz tavada fazla karıştırmadan çevirerek soteliyoruz.Ardından tuzunu da ilave edip iri doğradığımız ıspanak yapraklarını ve soya filizini de ekleyip ocağın altını kapatıyoruz.

 Mantarları ayrı bir tavada kavurup sonra diğer malzemelerle birleştirmenizi tavsiye ederim. Çünkü mantar sebzelerin arasında kalıp iyi pişmeyebilir.Çünkü sebzeler tamamen ölene kadar pişmemeli,bayılsın yeter :D

 Dinlendirdiğimiz etleri kızgın tavada kızartıyoruz,gerekirse az yağ eklenebilir.Kızaran bonfilenin biriyle zemini oluşturup dolu bir kaşık sebzeli harçtan koyuyoruz ve diğer bonfile dilimini üzerine yerleştiriyoruz.Gayet gösterişli bir ana yemek..

 Siz siz olun soğan,sarımsak,karabiberi kremayla güzelce sos yapıp aceleyle üzerine gezdirmeyi unutmayın :/

 Yakından ve beğeniyle takip ettiğim sevgili Müge Hüner hanımın tarifinden esinlenerek ve birkaç malzeme değişikliğiyle bu tarifi oluşturdum,denemenizi tavsiye ederim.

 Not: kızardığı anda servis edilirse ve marinede bekletilirse yumuşacık bir et elde ediyorsunuz :) Bu sefer sosuyla yemek nasip olmadı,bir sonraki sefere artık ;D

 Afiyet şifa olsun..

 

FIRINDA ORMAN KEBABI

MALZEMELER

1 kg kuşbaşı dana eti
4 orta boy patates
2 orta boy havuç
2 adet kırmızı biber
4 adet sivri biber
1 orta boy soğan
3 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça
kekik,tuz,kara biber

HAZIRLANIŞI
Yapışmaz tencereye tereyağını koyup kızdırıyoruz ve eti ilave edip yüksek ateşte kavuruyoruz.Baharatını ilave ediyoruz.Et suyunu bırakıp çekince ve biraz da kızarınca ocaktan alıyoruz ve fırın tepsisine yayıyoruz.Aynı tencereye soğanı ve kuşbaşı et boyutunda doğradığımız patates ve havucu ilave ediyoruz ve salçayı ilave edip kavuruyoruz.Üzerine yeteri kadar su koyup ocağın altını kapatıyoruz.Kavurduğumuz sebzeleri de etin üzerine yayıyoruz ve tabi suyunu da.Son olarak biberleri doğruyoruz ve üzerine yayıyoruz.

 Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 1 saat kadar pişmeye bırakıyoruz,sonuç işte bu nefis görüntü ;D

 İsterseniz bu şekilde porsiyonluk güveçlerde de bu yemeği hazırlayıp sunabilirsiniz..

Afiyet şifa olsun..

YOĞURT ÇORBASI

MALZEMELER

Yarım kg yoğurt
1 adet yumurta
1 kahve fincanı pirinç

Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
tuz

HAZIRLANIŞI

 Yumurtayı ve yoğurdu tencereye alıp çırpıyoruz.Ardından yıkadığımız pirinçleri de ilave edip 10 bardağa yakın suyu ilave ediyoruz ve ocağa alıp kaynamaya bırakıyoruz.Pirinçler pişip yumuşayıncaya kadar ocağı kapatmıyoruz.Tuzunu da mutlaka ocağı kapattıktan sonra ekliyoruz ki yoğurt çökmesin ;D

 Sosu için yağla birlikte naneyi,pul biberi kavuruyoruz ve servis esnasında çorbanın üzerine birer kaşık gezdiriyoruz.İsterseniz sosu tencereye de ilave edebilirsiniz.

 Ramazanda çorbasız olmaz diyenlere..


 Afiyet olsun.. :D

MEKSİKA FASÜLYESİ SALATASI

MALZEMELER

1 pk konserve meksika fasülyesi
1 pk mısır
1 adet kırmızı biber
1 çay bardağı jalapeno biberi
5 dal taze soğan
yarım çay bardağı zeytinyağı
1adet limon
tuz

HAZIRLANIŞI

Konserve ürünleri güzelce yıkadıktan sonra kaseye alıyoruz.Ardından kırmızı biberi ve taze soğanı doğruyoruz.Kırmızı biberler küçük küpler halinde olmalı.Tabi taze soğan da aynı şekilde :D jalapeno biberleri de içine atıp limon,tuz ve zeytinyağını da ilave ettikten sonra salatamız servide hazır demektir! Hem çok pratik hem doyurucu hem sağlıklı..

 Afiyet şifa olsun ;D

GARNİTÜRLÜ ATOM KÖFTE

MALZEMELER

1 kg kıyma
1 soğan
1 su bardağı ekmek içi
4 diş sarımsak
1 yumurta
5 sap maydonoz
tuz karabiber kimyon

İÇ MALZEMESİ

2 su bardağı garnitür

SOSU İÇİN

2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
1 soğan

 Kıymanın içine bütün malzemeleri ilave ederek köfteyi hazırlıyoruz.Garnitürü kendiniz de hazırlayabilirsiniz konserve de alabilirsiniz.Küçük bir kase alıp yağlıyoruz ve küçük bir yumruk kadar kıymayı içine yayıyoruz.Kenarlardan çıkacak kadar olmalı.Daha sonra garnitürden 1 yemek kaşığı kadar koyuyoruz ve küçük bir köfte parçasıyla üzerini kapatıyoruz.Kenarlardan bağlantı noktalarını birleştiriyoruz ki pişerken dağılmasın.Bir bıçak yardımıyla kaseden çıkarıp tepsiye diziyoruz.10 tane kesin çıkıyor,kasenize göre sayı farklılık gösterebilir ;D

 Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dk kadar bekletiyoruz ve sosun yapımına geçiyoruz.

 Bir tencereye sıvı yağı soğanı ve sarımsağı koyup salçayla birlikte kavuruyoruz.Üzerine 1 lt kadar kaynar su ilave ediyoruz.Tepsiyi fırından çıkarıp sosunu da ekledikten sonra pişmeye bırakıyoruz.Sosunun bol olması köftelerin kurumaması için gerekli.Hatta üzerine bir yağlı kağıt örterseniz istemediğiniz bir kuruluk olmaz.

 Servis ederken kişi başı 1 köfte tercih ediniz,hayli büyük oluyor çünkü.Ama arada yiğitler de çıkabilir :D
 Pilavın tarifini de vermiyorum artık,pilav işte ;D

 Afiyet şifa olsun :D

SOSİSLİ ATIŞTIRMALIKLAR

MALZEMELER

5 adet küçük sandviç ekmeği
5 adet sosis
100 gr kaşar peynir
Bir tutam pul biber
1 tatlı kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Sandviç ekmeklerini ikiye kesip tepsiye yerleştiriyoruz.Sosisleri ince dilimler halinde doğruyoruz ve sıvı yağ ve salçayla beraber birkaç dakika kavuruyoruz.Sosisleri sandviç ekmeklerinin üzerine pay edip dilimlediğimiz kaşarları da üzerine yerleştiriyoruz.İsteğe göre pul biber de serpebilirsiniz.200 derecelik fırında kaşar peynirler kızarıncaya dek pişiriyoruz.Üst malzemesini peynirle de hazırlayabilirsiniz.

 Afiyet,şifa olsun :D

PAÇANGA BÖREĞİ

MALZEMELER

4 adet yufka
16 dilim pastırma
3 adet domates
4 adet sivri biber
100 gr kaşar peyniri

kızartmak için sıvı yağ

HAZIRLANIŞI


Yufkaları üst üste serip 8 parçaya bölüyoruz.Kaşar peynir,pastırma,domates ve biberi üst üste yerleştirip 2 kat yufkayı biraz genişçe sarıyoruz ve kızgın yağa atıp kızartıyoruz :D

 Blogun en kısa tarifi ödülünü hak etti ;D Afiyet şifa olsun!

SEBZELİ TAVUK ROSTO

 Ramazan yaza geldi,ee eski alışkanlıklar değişti.. Artık ramazan sofralarını hafif lezzetler donatıyor..
 Ramazanda dondurma yemek mi?gülerdim küçükken olsa :D

 Bugünkü misafirler için hazırladığım bu tarif bir kaç defa daha yapılmayı hak etti sanırım..

 MALZEMELER

1 kg tavuk kıyması
1 adet havuç
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1 su bardağı bezelye
1 adet soğan
4 diş sarımsak
2 adet yumurta
1 çay bardağı galeta unu
1 adet yufka

HAZIRLANIŞI

Tavuk kıymasıyla işe başlıyoruz.Kasabınızdan rica edebiliyorsanız ve ayrı makinası varsa ne mutlu.Aksi taktirde evde kendi mutfak robotunuzda da bunu halledebilirsiniz ;D

 Sebzeleri küçük küpler halinde doğruyoruz ve köfte yapar gibi bir kıvam aldırıyoruz.Bütün malzemeleri yoğurduktan sonra yufkamızı yayıp hazırladığımız kıymayı içine koyup sarıyoruz.rulo şeklini verip fırına atıyoruz.Üzerini yağlı kağıt vb bir şeyle kapatırsanız kurumasını engellemiş olursunuz.Ayrıca fırına vermeden evvel de yufkanın üzerini biraz ıslatabilirsiniz.

 1saat kadar 200 derecede pişirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

 Fotoğrafta görünen garnitür sebzeleri de doğrayıp fırın tepsisine yaydım.Üzerine zeytinyağı,tuz,pul biber,nane ve kekik attım.Yemeğin yanına yakışan bir lezzet!

 Ayrıca servis esnasında tavuk rostonun üzerine domatesten yaptığınız sosu gezdirebilirsiniz.Ayrı bir lezzet kattı..Sadece domates ve zeytinyağı..

 Afiyet,şifa olsun ;D

HAVUÇ TARATOR

MALZEMELER

5 adet orta boy havuç
1 çay bardağı mayonez
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
1 cay bardağı ceviz
tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Havuçları iyice yıkadıktan sonra rendeliyoruz ve bir tencerede kısık ateşte 1 çay bardağı suyla hafif haşlıyoruz.Öte yandan mayonez,tuz,sarımsak ve yoğurdu karıştırıp havuçlara ilave ediyoruz.Bu arada havuçlar soğumuş oluyor tabi ;D Üzerine de kırdığımız cevizleri serpip şöyle bir zeytinyağı gezdiriyoruz.

 Afiyet şifa olsun ;D

FIRINDA DOMATESLİ MİSKET KÖFTE

MALZEMELER

300 gr kıyma
1 yumurta
1 soğan
3 çorba kaşığı kurutulmuş ekmek içi
2 çorba kaşığı sıvı yağ
tuz ve çeşitli baharatlar

yarım kilo çeri domates
100 gr kaşar peynir

süslemek için maydonoz

HAZIRLANIŞI

 Öncelikle köfte malzemelerini birleştirerek fındıktan büyük cevizden küçük köfteler elde ediyoruz.Yapışmaz tavada az yağda köfteleri kızartıyoruz.Her bir domatesi ortadan ikiye kesip içini oyuyoruz ki köfteye yer olsun :D hazırladığımız köfteleri domateslerin içine yerleştirip üzerine birer dilim kaşar peyniri koyuyoruz.İsteğe göre kürdanla tutturabilirsiniz,ben öyle yaptım diğer türlü kaşar üzerinden düşebilir. Köfteleri yerleştirdikten sonra fırın tepsisine bitişik olarak diziyoruz ki dengesini kaybedip devrilmesin ;D

200 derecelik fırında üzerindeki kaşar kızarıncaya dek pişiriyoruz ve ılık veya sıcak olarak servis ediyoruz.
Bu tarif başka yerde var mı bilmiyorum ama patenti benim sanırım ;D

 Ramazan sofralarınıza renk ve lezzet katacak bu tarifi denemenizi öneririm ;D

 Afiyet şifa olsun..

KÖSTEBEK PASTA

MALZEMELER

3 poşet krem şanti
3 çay bardağı süt
4 adet muz
10 adet halley
1 su bardağı hindistan cevizi
1 pk hazır pandispanya
1 çay bardağı parça çikolata

HAZIRLANIŞI

 İşe krem şantileri soğuk sütle çırparak başlıyoruz.Daha sonra muzu ve halleyi küçük parçalar halinde krem şantinin içine atıyoruz.Hindistan cevizi ve parça çikolataları da ilave edip karıştırıyoruz ve soğuyup sertleşmesi için dolaba kaldırıyoruz.

 Öte yandan pandispanyamızı alıp çay bardağıyla halkalar kesiyoruz.Bu ölçü tamamen zevkinize kalmış su bardağı da olur.Kalan parçaları da elimizle ufalayıp bir kaseye biriktiriyoruz. Soğuyan harcı dolaptan çıkartıp elimizde kayısıdan biraz büyük bir parçayı top yapıp halka kekin üzerine yerleştiriyoruz.Ufaladığımız kek kırıntılarını da üzerine yapıştırarak düzgün bir şekil veriyoruz. Kek altları ve harç bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.

 Porsiyonluk mini mini pastacıklarımız servise hazır,afiyet olsun ;D

TRUFFLE

MALZEMELER

200 gr krema
200 gr bitter çikolata
2 paket kakaolu baton kek
1 yemek kaşığı dağ çileği marmelatı

ÜZERİ İÇİN

Kakao

HAZIRLANIŞI

 Kremayı tencereye alıp kaynamak üzereyken ocağı kapatıp içine çikolataları kırıyoruz ve eriyene kadar karıştırıyoruz.Ardından kekleri de ufalayıp güzelce karıştırıyoruz. çilek marmelatını da ilave edip çok fazla karıştırmadan buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.. İyice katılaştıktan sonra cevizden küçük fındıktan büyük toplar yapıp kakaonun içinde yuvarlıyoruz.Küçük truffle kaplarında servis ediyoruz ;D

 Truffle bana fazla geldi yiyemedim derseniz kakaonun içinde dondurucuda muhafaza etmeniz de mümkün ;D
Servisten yarım saat önce çıkarmanız yeterli.. Hele bu yaz aylarında kahvenin yanında bu tat muhteşem!

 Bu tarifi çileksiz de yapıyorum ama hazır dağ çileği bulunca bu şekilde değerlendirmek istedim.Truffle ı yerken çilek parçalarına rastlarsanız şanslısınız demektir ;D

BİBERİYELİ ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI

MALZEMELER

1 tavuk but
1 su bardağı tel şehriye
1 domates
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvıyağ veya tereyağı
1 adet havuç
bir tutam taze biberiye
tuz

HAZIRLANIŞI

 Öncelikle tavuğu haşlayarak işe başlıyoruz,bu esnada tencereye bir tutam da taze biberiye atıyoruz.
Başka bir tencerede yağ ile birlikte rendelenmiş havuç ve biberiyeleri soteleyip salçasını,tuzunu ve bir miktar suyunu da ilave edip kapağını kapatıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.
 Haşlanan tavuğu didip şehriyelerle birlikte kaynayan çorbamıza ilave ediyoruz.Tavuktan kalan suyu da içine koyup kaynamaya bırakıyoruz.Bu esnada  biraz da taze biberiye ekliyoruz.Çorba kıvamını bulduktan sonra üzerine yine taze biberiyeyle servis ediyoruz..Biberiye var diye karabiberi ihmal etmeyin çok yakışıyor..

 Hazır biberiye mevsimindeyken denemenizi tavsiye ederim ;D

 Afiyet şifa olsun..

İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER

1kg çiğ köftelik bulgur
2 adet orta boydan küçük patates
2-3 çorba kaşığı un
1 yumurta (beyazı içine sarısı üzerine)
kaynamış su
tuz

İÇ HARCI İÇİN

1 kg kıyma
3 orta boy soğan
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı ceviz içi
yarım demet maydonoz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz


KIZARTMAK İÇİN

Ayçiçek yağı
Derin bir tencere ;D


HAZIRLANIŞI

 Önce iç malzemeyi yapıp dolaba koymalıyız.Bunun için tencereye soğanımızı minik minik doğrayıp tereyağ ve  kıymayla birlikte kavuruyoruz.baharatlarını da ilave edip sarımsağı ocaktan almaya yakın ekliyoruz.Biraz ılıdıktan sonra kırdığımız cevizleri ;D ve maydonozları da koyup hiç karıştırmadan buzdolabına kaldırıyoruz.İç harcımız soğurken bulgurlu kısmın yapımına başlıyoruz.

 İlk olarak patatesleri soyup ufak  dilimler halinde doğrayıp haşlıyoruz,iyice haşlanmalı ki püre haline getirebilelim.Diğer yanda bulguru genişçe bir kaba alıp üzerine kaynar su ilave ediyoruz.Haşladığımız patatesleri püre haline getirip onları da ekledikten sonra yoğurma işlemine başlamış bulunuyoruz. Artık unu ve yumurta beyazını ekleyebiliriz.Arzu ederseniz salça da koyabilirsiniz,ben bazen kullanıyorum bazen kullanmıyorum tercih size bağlı ;D yine tercihe göre baharatlandırabilirsiniz.

 Yoğurma işlemi süresince su ilavesi yapabilirsiniz ama dikkat edin özleşmiş, biraz da katı bir harç elde etmelisiniz.Hazırladığımız harca el yordamıyla bilindiği üzere ki olan o malum şeklini veriyoruz ( ki bu kısmı yusyuvarlak ta yapabilirsiniz). Dolaptan çıkarıp karıştırdığımız harcı tatlı kaşığı yardımıyla 2 tatlı kaşığı olacak şekilde dış harcın içine dolduruyoruz.

 Hazırladığımız içli köfteleri elimize biraz yumurta sarısı sürüp elimizin içinde yuvarlayarak bulanmasını sağlıyoruz.Bunu neden yapıyorum?Kızarırken parçalanmaması için :D Kızartırken ilk yaptıklarımızdan başlıyoruz ki bunu neden yapıyoruz?Yumurtası, kızartırken dağılıp kötü bir görüntü oluşturmasın diye ve yağ köpürmesin diye :D İçli köfteleri kızdırılmış derin yağda devamlı çevirerek kızartıyoruz.Peki sorarım size bunu neden yapıyoruz?Tavaya deydiği kısım hep aynı olup yanmasın diye :D Çünkü yüksek ısıda kızartmamız gerekiyor..

 Sonuç olarak ortaya böyle güzel birşey çıkıyor..

 Evet biraz zahmetli ama bu verdiğim ölçüyle 40 ila 50 arası içli köfte çıkıyor.Bu da demek oluyor ki yapıp dondurucuya attığınızda posta posta çıkartıp kızartabileceğiniz,ayrı zamanlarda gelen farklı konuklarınıza sunabileceğiniz ikramlıklar elinizin altında olmuş oluyor ;D 

 Az miktarda patates dış kısmının takır tukur olmasını engelliyor,kızartıldığında çıtır çıtır nefis bir tabaka oluşturuyor.Hem çıtır hem de dişlerinizi rahatsız etmeyen yumuşacık bir tabaka..

 Denemediyseniz bi tecrübe edinin derim ;D

 Afiyet,şifa olsun...

KÖY PEYNİRİ

MALZEMELER

7 kg. köy sütü
2.5 kg. yoğurt

HAZIRLANIŞI

 Sütü iyice kaynattıktan sonra yoğurdu kendi içinde şöyle bir karıştırıp kısık ateşte kaynayan sütün içine kaşık kaşık ilave ediyoruz ve bir yandan da karıştırmaya devam ediyoruz.Yoğurdu tamamen süte kattıktan sonra kısık ateşte 5 dk kadar daha karıştırıyoruz.Bu sırada süt yavaş yavaş çökmeye başlıyor ve peynir lor şeklinde dibe oturuyor.Sütün rengi artık beyaz değil yeşil :D


 5 dk sonrasında ocağın altını kapatıyoruz ve büyük bir cezve yardımıyla biriken peyniri süzgece alıp süzüyoruz.Hemen ardından beklemeden(çünkü bekleyince hemen o kabın şeklini alıyor) bez tülbentin içine alıp üzerine bir ağırlık bırakıyoruz (damacana mesela :D ) Tercihen 1 gece bu şekilde bekletiyoruz ya da birkaç saat içersinde kalıbını almış oluyor ve tamamen suyundan arınıyor.

 Peyniri torbasından çıkardıktan sonra büyük küpler halinde kesiyoruz ve biraz tuzlu su hazırlayıp saklama kabında muhafaza ediyoruz.1 ay belki de daha fazla buzdolabında suyun içinde tazeliğini koruyor.Yemek istediğimiz zaman bir küp çıkartıp fazla tuzundan arındırmak amacıyla sudan geçiriyoruz ve dilimleyerek servis ediyoruz.

 Bu ev yapımı peynir hem çok sağlıklı oluyor hem de miss gibi süt kokuyor!Köy peyniri diye satın aldıklarımızla alakası bile yok!Çünkü içinde ne maya var ne bir katkı maddesi..
 Uzun lafın kısası MUTLAKA DENEYİN ;D

ŞEHBAL KÜLTÜR MERKEZİ PASTACILIK OKULU EĞİTİM PROGRAMI 4. HAFTA

Şehbal BKM de 4 hafta süren pastacılık okulu programımız dün sona erdi.. Finali elbette ki pastayla yaptık ;D Hanımlar el becerilerini ve hayal gücünü konuşturdu! Yine çok pozitif ve eğlenceli bir etkinlik oldu,bu defa çikolata kullanmadık aa ne garip :D Vanilyalı muzlu pasta yaptık!Sınıf tam bir imalathane havasındaydı ;D Benimle birlikte bu heyecanı paylaşan tüm hanımefendilere teşekkür ediyorum,gerçekten çok keyif aldığım bir etkinlikti.İnşallah daha başka etkinliklerde görüşmek ümidiyle..

 İşte birbirinden nefis pastalar;

vee işte bu da benim papatya pastam ;D

 Bu pastada 4 kat pandispanya kullandım kocaman devasa bir pasta ortaya çıktı :D 20 30 kişilik olmuştur herhalde ;D her katında vanilya kreması ve muz var,üzerinde de şeker hamuru ve çıtı pıtı papatyalar..
Her zaman sadelikten yanayım ve tabiki lezzetten ;D

LİMONİ KEK

MALZEMELER

3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
100 gr tereyağ
1 su bardağı şeker
1 pk vanilya
1 pk kabartma tozu
1 limon rendesi
1 limon suyu
aldığı kadar un

GLAZÜR
1.5 limon suyu
200 gr pudra şekeri
1 limon rendesi

LİMON ŞEKERLEMESİ
1 ince dilimlenmiş limon
üzerini kapatacak kadar pudra şekeri(tahmini 1 çay bardağı)

HAZIRLANIŞI

 Tereyağını mikserle çırparak kekimizi yapmaya başlıyoruz.Şekeri yumurtayı ve diğer sıvı malzemeleri de ilave edip kuru malzemeleri de eleyerek ekliyoruz.Kek kalıbını yağladıktan sonra hafif ısıtılmış 170 derecelik fırına kek hamurumuzu gönderiyoruz.
 Kekimiz fırında pişerken glazürümüzü hazırlayalım.Limonu sıktıktan ve kabuğunun rendesini aldıktan sonra kaşığın tersiyle özünün açığa çıkması için biraz eziyoruz ve ardından pudra şekerini ilave ediyoruz.Akışkan bir sos elde ediyoruz.
 Öte yandan tepsiye yağlı kağıt serip ince dilimlenmiş limonları diziyoruz ve limonların üstü örtülecek kadar pudra şekeriyle kaplıyoruz.Kızgın fırında yarım saat kadar bekletiyoruz.Fırından çıkardığımız ve soğuttuğumuz şekerlemeler hem lezzetli hem de şık oluyor ;D

 Kekimiz piştikten sonra üzerine limonlu glazürü gezdirip,limon şekerlemeleri eşliğinde servis yapıyoruz..

Afiyet şeker olsun ;D

BİSKÜVİLİ ATIŞTIRMALIK TOPLAR

MALZEMELER

1 pk pötibör bisküvi
1 kase muhallebi
çikolata parçaları
bu kadar :D

HAZIRLANIŞI

Bisküvileri ufalayıp bir kaseye alıyoruz.Arzu ettiğimiz bir muhallebiyi ve çikolata parçalarını da alıp top halini alabilecek kıvama kadar karıştırıyoruz.Minik toplar yapıp çikolatalı süs şekerlere bulayıp şık kürdanlarla servis ediyoruz  hepsi bu ;D

ŞEHBAL KÜLTÜR MERKEZİ PASTACILIK OKULU EĞİTİM PROGRAMI 3. HAFTA

 Her hafta ayrı bir heyecanla gidiyorum Şehbal'e ;D Hele hele bu hafta heyecan tam doruktaydı çünkü bugün macaron günüydüü :D Talep yoğun olduğundan aynı gün 7şerli gruplar halinde 2 kur yapıyoruz.Bu demek oluyor ki sabah 10 da başlıyorum 16'da finish oluyorum :D Eve zor yürüyorum ama ne tatlı bir yorgunluk bu çikolata gibi gibi ;D Bu yüzden çarşambalarımı haritadan sildim 4 haftalığına da olsa :D

 İlk kurda yaptığım macaronları dinlendirmek üzere tepsiyle tezgahın üzerine bıraktığımda camın açık olduğunu ta 10 dk kadar sonra farkettim.. Mutfak farklı olunca neyi nereye koyacağınızı bilemiyorsunuz bazen. Perşembenin gelişi Çarşambadan belli olurmuş ya hani o 10 dk. lık esinti narin macaronlarımın pişerken bazılarının çatlamasına sebep oldu :( Ama ikinci kurda tabiri caizse kendimi akladım :D Mutfakta kimse nefes bile almadı desem yeridir :D Yahu bu macaron milleti ne kibar, höt desen çatlayıveriyor :D

 İşte bulut gibi hafif,fırfırlı macaronlarımız ;D Lezzeti de görüntüsü kadar vardı şimdi hakkını yemeyelim..

  O gün ne yaptıysak evine giden deneme yapıyor,eminim bu akşam bir çok evde macaron pişiyor ;D Aslında macaron yapmanın o kadar da zor olmadığını söyledi hanımlar,tabi mutfakta rüzgar estirmezsek :D Bunu da uygulamalı olarak gösterdim sonucu da gördüler asla yapmazlar ;D
 Ama tartışmasız en çok keyif aldığım an lezzet testinin yapıldığı an.. Yüzlerde o gülümseme :)

 CHOCOLATE MACARON ;D

 MALZEMELER

2 yumurta akı
bir fiske tuz
5 çorba kaşığı toz şeker
1-2 yemek kaşığı su
2 kahve fincanı pudra şekeri
5.5 çorba kaşığı toz badem
1 yemek kaşığı kakao

KREMASI İÇİN

200 gr çikolata
100 gr krema
2 çorba kaşığı tereyağ

HAZIRLANIŞI

 İlk olarak cam kasede yumurta akı ve tuzu çırparak başlıyoruz.Kıvamı iyice sertleştiğinde cezvede kaynattığımız toz şekeri ve 1-2 yemek kaşığı suyu ip inceliğinde yediriyoruz.Hep aynı yönde çırpmaya devam ediyoruz.
 Ayrı bir kapta pudra şekerini,kakaoyu ve badem ununu eliyoruz.Karıştırdıktan sonra yumurtaya 4 5 seferde yediriyoruz.Karıştırırken plastik bir spatula tercih ediyoruz ve yine hep aynı yöne dışta içe katlama yöntemiyle karıştırıyoruz.Malzemenin iyice karıştığından emin olduğumuzda karışımı sıkma torbasına alıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye küçük yuvarlaklar şeklinde sıkıyoruz.Yağlı kağıdı tepsiye sererken hamurdan bir miktar dört köşesine sürüp kaymasını engellemeyi de ihmal etmiyoruz.Bu işlemi bitirdikten sonra tepsinin altına vurup biraz patpatlıyoruz :D ki üzeri düzgünleşsin ve içindeki hava kabarcıkları çıksın..

 Yarım saat bir köşede dinlenmeye bırakıyoruz.O dinlenirken rahatsız edilmeyi pek sevmez.Odanın ısısını asla değiştirmiyoruz ve asla herhangi bir cam açma girişiminde bulunmuyoruz.Yoksa macaronlarımız çatlar.Bu arada kremamızı hazırlamak üzere sos tenceresini ocağa alıyoruz. İçine kremayı ilave edip kaynattıktan sonra ocaktan alıp çikolata ve tereyağını da koyup bir çırpma teli yardımıyla eritiyoruz.Bu sosu macaronlar pişip soğuyana dek buzdolabında bekletiyoruz.

 Fırını 120 dereceye ayarlayıp önceden ısıtıyoruz ve dinlenen macaronları 30 dk pişmeye bırakıyoruz.Fırından çıkardığımız macaronları soğuduktan sonra dikkatlice kağıttan ayırıyoruz ve ortasına bir miktar kremadan sıkıp aynı boydaki diğer bir parçayla eşleştiriyoruz.Bu kadar itinanın sonunda işte böyle yemelik mi yemelik şeker mi şeker macaronlarımız oluyor ;D 
Yapması zor falan demeyin muhakkak deneyin :D Slogan sıkı oldu ;D


 Bugün ikinci uğraşımız ELMA ŞEKERİ ydi :D
 Zaten bugün benim için bir değişik gündü.İlk önce rüzgara kapıldım sonra da şekerin azizliğine ;D 15 dk da koyulaşması gereken şerbet koyulaşmayınca ocaktan aldık a a bir de baktım kıvama gelmiş :D Hemen çubuklara batırılmış elmaları şekere buladım oldu mu oldu ;D Hemen tarifi paylaşıyorum;

ELMA ŞEKERİ

MALZEMELER

2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı limon suyu
kırmızı gıda boyası
10 adet küçük amasya elması

HAZIRLANIŞI

 Şekeri ve suyu bir tencereye koyup kaynatıyoruz ve limonu ilave ediyoruz.Dakika olayı kafa karıştırabilir şekerin kalitesine göre koyulaşma süresi farklılık gösterebiliyor çünkü.Kaşıktan damlamayacak şekilde bir uzantı oluyorsa kıvamı oldu demektir.Çubuklara batırdığımız elmaları tenceredeki şekere iyice bulayıp çıkardıktan sonra pir bıçak yardımıyla altında kalan fazlalığı alıp yağlı kağıdın üzerine kurumaya alıyoruz.Daha sonra tercihe göre kırtasiyeden aldığımız şeffaf jelatinlere sarıp bir kurdelayla bağlıyoruz.

Elma şekerine hayır diyecek çocuk tanımıyorum ;D Büyük çocuklar da dahil,ben bile :D

PİNHAN RESTAURANT YEMEK BLOGGERLARI BULUŞMASI

 Geçtiğimiz Cumartesi günü sevgili arkadaşım Rukiye Sevilay Taşçı'nın organize ettiği "YEMEK BLOGGERLARI BULUŞUYOR" etkinliğine katıldım :D Bu bloggerlerle birlikte katıldığım ilk etkinlikti ve aslında yeni blogger olduğum için gidip gitmemekte kararsızdım.Ben öyle mi olur böyle mi olur diye düşünürken Rukiye'den davet geldi :D Böylelikle blog dünyasına hızlı bir geçiş yaptım,bunun için Rukiye'ye ayrıca teşekkür ediyorum.Bu etkinlik olmasaydı o güzel mekanı acaba ne zaman keşfedecektim çok merak ediyorum.Kaldı ki ben Beylikdüzünde ikamet ediyorum.Ama en yakın zamanda kendime Pinhan Restaurantta bir kahvaltı sözüm var ;D

 Küçükyalı sahilinde adalar manzaralı nefis bir yer.Alabildiğine geniş salonları,çocuk oyun alanıyla,muhteşem terasıyla ve gün ışığını tamamıyla içine alan mimarisiyle ve nefis yemekleriyle görülmesi gereken bir mekan.

 Pinhan Restaurant günün her saati muhteşem lezzetlerle keyif alınabilecek bir mekan..Restaurantın her katı ayrı bir konsept.. Organizasyon sorumlusu Saliha hanım bizleri çok içten bir şekilde karşıladı ve tüm Restaurantı gezdirdi.

 Giriş katında, kafe ve pastane olarak hizmet veren Tu’me Cafe&Patisserie var. İkinci kat, Anadolu Mutfağı’nın geleneksel lezzetlerini sunan Patile’ye ayrılmış. Üçüncü katta yer alan Fua, dekorasyonu ile beş yıldızlı otelleri aratmayan bir deniz ürünleri restoranı. Sakre olarak adlandırılan teras katı ise, Marmara Denizi’nin en güzel manzaralarından birine sahip. Eşsiz Alakart menüsünün yanı sıra Açık büfe olarak hafta içi; sabah köy kahvaltısı, öğlen açık büfe, ikindi çayı ve Pazar günleri Brunch mevcut. Girişteki cafe'si çok ferahtı. Bostancı Küçükyalı Sahili’nde şık bir restaurant. Enfes yemekleri, kaliteli servisi, güler yüzlü çalışanları, zarif dekorasyonu ve muhteşem manzarasıyla hayata lezzet ve keyif katmak üzere tasarlanmış seçkin bir mekân..

 FUA da emsalsiz bir şekilde ağırlandık.Daha sonra kahvelerimizi içmek üzere Cafe TU-ME ye geçtik.Bu arada işletme sahibine FUA'nın anlamını sorduğumda Osmanlıca bir kelime olduğunu ve hoş koku, rayiha anlamına geldiğini söyledi.Diğer salonların isimleri ve PİNHAN ismi de Osmanlıca kelimelermiş.Özellikle salonlara verilen isimler çok ilgimi çekti.

 Restaurant yetkilisi bizlere yemekleri pişirme ve katkı maddesi kullanmama yönündeki özel hassasiyetlerinden bahsetti.Özellikle et ürünlerinde kullanılan MSG maddesi hususunda bilgiler verdi.

MONO SODYUM GLUTAMAT

Yiyeceklere katıldığında, o yiyeceğin tadının beyin tarafından güzel
olarak algılanmasını sağlıyor.
Tatlı, tuzlu, acı fark etmiyor.
Hangi yiyeceğe katılırsa lezzetliymiş gibi geliyor. O yüzden gıda
üreticilerinin bir çoğu MSG’yi karlı olduğu için kullanıyorlar.

Bu madde Nörotoksin.
Sinir hücrelerine zarar veriyor. Merkezi sinir sistemi tahribatı ve
buna bağlı olarak ALZHEİMER, PARKİNSON, HUNTİNGTON hastalıkları, SARA vb. sebep oluyor..

 Özetle PİNHAN RESTAURANT olarak kendileri gıda hususunda çok titiz.Kesinlikle yediğiniz ürünlerden bunun farkına varıyorsunuz.. Bir gün yolunuz adalar manzaralı,nefis lezzetler tadabileceğiniz bu nezih mekana düşerse damağınız asla sizleri yanıltmayacaktır.. 

 http://pinhan.com.tr/

CUPCAKE

MALZEMELER

125 gr tereyağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yumurta
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
1 tepeleme çorba kaşığı kakao
2 su bardağı un

KREMASI İÇİN

100 gr tereyağ
250 gr pudra şekeri
1 kahve fincanı süt
1 pk vanilya
1 tepeleme çorba kaşığı kakao

HAZIRLANIŞI

 İlk olarak oda sıcaklığında beklettiğimiz tereyağını mikserle düşük devirde karıştırıyoruz.Krema kıvamına geldiğinde şekeride ilave edip sırasıyla yumurta,sıvıyağ,sütü ekliyoruz.Kuru malzemeleri de elekten geçirip karışıma ilave ederek karıştırıyoruz.Cupcake kalıplarını yarıya kadar dolduruyoruz ve öncden ısıtılmış 160 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.
 Diğer yandan kremayı hazırlıyoruz.Yok uğraşamam derseniz hazır krem şanti de kullanabilirsiniz ;D tereyağını yine krema kıvamına getirene kadar çırptıktan sonra içine pudra şekeri,vanilya,kakao ve sütü ilave ederek krem şantivari bir sos elde ediyoruz :D Kekler soğuyunca dolapta beklettiğimiz kremayı ya da krem şantiyi bir sıkma poşeti yardımıyla süslüyoruz ve üzerine renkli şekerler atıp servis ediyoruz :D

 Afiyet olsun ;D

ŞEHBAL KÜLTÜR MERKEZİ PASTACILIK OKULU EĞİTİM PROGRAMI 2. HAFTA

Tam benlik oldu bu etkinlik :D Bu hafta yine hanımlarla birlikte çok ama çook güzel vakit geçirdik. Ben de dahil herkes halinden memnun görünüyordu,tabi işin içinde çikolata olunca haliyle bir mutluluk beliriyor yüzlerde :D Hanımlarla 2 güzel tarif paylaştım yine.. Birincisi tarifini önceden yayınladığım FRAMBUAZLI ÇİKOLATALI TARTÖLET ti ve yine hanımlardan tam not aldı ;D

Markette frambuaz kalmayınca böğürtlenli,çilekli ve kivili yaptık nasılda güzel oldu :D
Diğer tarifim CUPCAKE idi..

Malzeme ve yapılışına KEKLER bölümünden ulaşabilirsiniz ;D

FRAMBUAZLI ÇİKOLATALI TARTÖLET

MALZEMELER

125 gr.soğuk tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
aldığı kadar un

200 gr. krema
200 gr. bitter çikolata
1 su bardağı frambuaz
nane yaprağı
pudra şekeri

HAZIRLANIŞI

 Hamur için gerekli malzemeleri yoğurup streç filme sarıp buzdolabında 30 dk. kadar bekletiyoruz.Diğer yandan tartölet kalıplarını yağlayıp onları da buzdolabına koyuyoruz.
 Kremayı bir tencereye koyup kaynama noktasına geldiğinde ateşten alıp kırdığımız çikolataları ilave ediyoruz ve çırpma teli yardımıyla çikolatanın erimesini sağlıyoruz.Biz tartöletleri pişirene kadar bu da dolapta beklesin :D
 Soğuyup dinlenen hamuru alıp hafif unla açıyoruz ve soğuyan kalıplara yerleştiriyoruz.Hamurun yeterince ince olduğundan emin olmamız lazım,kap görevi göreceğinden kalın birşey istemeyiz tabi.Kalıbın dibini birkaç çatal darbesiyle deliyoruz ki hava kabarcığı oluşup kabarmasın.
 Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20 dk kadar pişiriyoruz.Kalıplardan soğuduktan sonra çıkarıyoruz ki kırılmasın.Dolapta beklettiğimiz kremayı alıp kaplara eşit miktarda koyuyoruz.Üzerini frambuaz,nane yaprağı ve pudra şekeriyle süslüyoruz ve çok şık bu tartöletleri sevdiklerimize ikram ediyoruz ;D

Afiyet olsun ;D

KURUTULMUŞ DOMATESLİ POĞAÇA

MALZEMELER

125 gr. tereyağı

1 yumurta

1 çay bardağı süt

1 pk kabartma tozu

1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

aldığı kadar un

1 su bardağı kurutulmuş domates

1 kase beyaz beynir

HAZIRLANIŞI

Hamur için gerekli malzemeleri bir kaba alıp yoğuruyoruz.Diğer yandan kurutulmuş domatesleri bir kabın içine alıp üzerine kaynar su ilave edip biraz yumuşatıyoruz.Hamuru 2 eşit parçaya bölüp merdaneyle hamuru çok ezmeden açıyoruz ve küçük küçük doğradığımız kurutulmuş domatesleri ve peyniri eşit miktarda serpiyoruz.Diğer hamur parçasını da açıp üzerine kapatıyoruz,elimizle hafifçe hamura bastırıp birbirine yapışmasını sağlıyoruz.Bu aşamadan sonra dilediğimiz şekilde kesip yağlanmış tepsiye diziyoruz.Ben yeni aldığım kalpli kalıbı kullandım :D ama bıçakla kesipte şekil de verebilirsiniz.Kalıpları çıkardıktan sonra kalan hamuru az unla yeniden şekillendirip aynı işlemi tekrarlayabilirsiniz.Poğaçaları yağlanmış tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Kurutulmuş domatesin verdiği lezzeti tatmak için denemeye değer ;D 

Tarifi benim başka yerde yok ;D

ŞEHBAL KÜLTÜR MERKEZİ PASTACILIK OKULU EĞİTİM PROGRAMI

Bugün Beylikdüzü Şehbal Kültür Merkezinde yepyeni bir etkinliğin startını verdik ;D

Pastacılık okulu yeni tatlar keşfetmenin peşinde olan hanımların tercihi oldu.İlginin büyük olması güzel bir başlangıçtı ve benim için de moral sebebiydi :D 4 hafta sürecek olan etkinliğimizde bana yol arkadaşı olan hanımefendilere teşekkür ediyorum..

Bugün ilk olarak şeker hamurlu kurabiye ve truffle yapımını paylaştım.İlk günün heyecanından olsa gerek truffleleri fotoğraflamamışım :D bu yüzden truffle tarifini birkaç gün sonra sizlerle paylaşacağım.

2.5 kg kuvertür çikolatanın kullanacağım kadarını ayırmak bir hayli güçtü :D olsun çikolata için değdi ;D

Kurabiyeler ve truffle hanımlardan tam not aldı hatta evlerine gittikleri gibi truffle yapanlar da var :D

Hanımlar kurabiye süsleme konusunda ilk olmalarına rağmen gayet başarılıydılar,çok eğlenceli vakit geçirdik. Eeeee tatlı yedik tatlı konuştuk ;D

Artık onlara da bir eminönü turu yapmak şart oldu ;D

Bu arada sol alttaki kalpli kurabiyelerin arasında çikolata kreması var,etrafında da şekerlemeler.Deneyin derim ;D

BULGURLU TOPLAR

MALZEMELER;

1/2 kilo bulgur
1 orta boy patates
2 çorba kaşığı un
1 yumurta
tuz

Sosu için;

3 büyük boy soğan
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı salça
yarım çay bardağı sıvıyağ
bir tutam maydonoz
pul biber

HAZIRLANIŞI;

Bulguru kaynar suyla biraz ıslatıp 15 dk kadar bekletiyoruz.Haşladığımız ve ezdiğimiz patatesi,unu,yumurtayı,tuzu ilave ediyoruz.Karışıma aralıklarla su ilave edip bulgurlar artık dağılmayacak hale gelene kadar yoğuruyoruz.Yani elimizde yuvarladığımızda dağılmayıp bir arada durması gerekiyor. Bu karışımdan fındık kadar parçalar kopartıp yuvarlıyoruz ve yuvarladığımız topları un serpilmiş bir tepsiye atıyoruz.Diğer yandan geniş bir tencerede su kaynatıyoruz ve içine tuz ilave ediyoruz.Toplarımızı kaynayan suyun içine bırakıyoruz ve 10-15 dk kadar haşlıyoruz.Ardından delikli bir kaba alıp fazla suyunun süzülmesini sağlıyoruz.
Sosunu hazırlamak için soğanları,sarımsakları bol yağda kavurup salçayı ve pul biberi de ilave ediyoruz.Ardından bulgur toplarını da soğan karışımının içine alıp şöyle bir sosu yediriyoruz :D Maydonozu da ilave edip ister ılık ister soğuk servis ediyoruz (bence ılık daha güzel) ;D
Afiyet olsun ;D