MALZEMELER
1kg çiğ köftelik bulgur
2 adet orta boydan küçük patates
2-3 çorba kaşığı un
1 yumurta (beyazı içine sarısı üzerine)
kaynamış su
tuz
İÇ HARCI İÇİN
1 kg kıyma
3 orta boy soğan
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı ceviz içi
yarım demet maydonoz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz
KIZARTMAK İÇİN
Ayçiçek yağı
Derin bir tencere ;D
HAZIRLANIŞI
Önce iç malzemeyi yapıp dolaba koymalıyız.Bunun için tencereye soğanımızı minik minik doğrayıp tereyağ ve kıymayla birlikte kavuruyoruz.baharatlarını da ilave edip sarımsağı ocaktan almaya yakın ekliyoruz.Biraz ılıdıktan sonra kırdığımız cevizleri ;D ve maydonozları da koyup hiç karıştırmadan buzdolabına kaldırıyoruz.İç harcımız soğurken bulgurlu kısmın yapımına başlıyoruz.
İlk olarak patatesleri soyup ufak dilimler halinde doğrayıp haşlıyoruz,iyice haşlanmalı ki püre haline getirebilelim.Diğer yanda bulguru genişçe bir kaba alıp üzerine kaynar su ilave ediyoruz.Haşladığımız patatesleri püre haline getirip onları da ekledikten sonra yoğurma işlemine başlamış bulunuyoruz. Artık unu ve yumurta beyazını ekleyebiliriz.Arzu ederseniz salça da koyabilirsiniz,ben bazen kullanıyorum bazen kullanmıyorum tercih size bağlı ;D yine tercihe göre baharatlandırabilirsiniz.
Yoğurma işlemi süresince su ilavesi yapabilirsiniz ama dikkat edin özleşmiş, biraz da katı bir harç elde etmelisiniz.Hazırladığımız harca el yordamıyla bilindiği üzere ki olan o malum şeklini veriyoruz ( ki bu kısmı yusyuvarlak ta yapabilirsiniz). Dolaptan çıkarıp karıştırdığımız harcı tatlı kaşığı yardımıyla 2 tatlı kaşığı olacak şekilde dış harcın içine dolduruyoruz.
Hazırladığımız içli köfteleri elimize biraz yumurta sarısı sürüp elimizin içinde yuvarlayarak bulanmasını sağlıyoruz.Bunu neden yapıyorum?Kızarırken parçalanmaması için :D Kızartırken ilk yaptıklarımızdan başlıyoruz ki bunu neden yapıyoruz?Yumurtası, kızartırken dağılıp kötü bir görüntü oluşturmasın diye ve yağ köpürmesin diye :D İçli köfteleri kızdırılmış derin yağda devamlı çevirerek kızartıyoruz.Peki sorarım size bunu neden yapıyoruz?Tavaya deydiği kısım hep aynı olup yanmasın diye :D Çünkü yüksek ısıda kızartmamız gerekiyor..
Sonuç olarak ortaya böyle güzel birşey çıkıyor..
Evet biraz zahmetli ama bu verdiğim ölçüyle 40 ila 50 arası içli köfte çıkıyor.Bu da demek oluyor ki yapıp dondurucuya attığınızda posta posta çıkartıp kızartabileceğiniz,ayrı zamanlarda gelen farklı konuklarınıza sunabileceğiniz ikramlıklar elinizin altında olmuş oluyor ;D
Az miktarda patates dış kısmının takır tukur olmasını engelliyor,kızartıldığında çıtır çıtır nefis bir tabaka oluşturuyor.Hem çıtır hem de dişlerinizi rahatsız etmeyen yumuşacık bir tabaka..
Denemediyseniz bi tecrübe edinin derim ;D
Afiyet,şifa olsun...
