FIRINDA DOMATESLİ MİSKET KÖFTE

MALZEMELER

300 gr kıyma
1 yumurta
1 soğan
3 çorba kaşığı kurutulmuş ekmek içi
2 çorba kaşığı sıvı yağ
tuz ve çeşitli baharatlar

yarım kilo çeri domates
100 gr kaşar peynir

süslemek için maydonoz

HAZIRLANIŞI

 Öncelikle köfte malzemelerini birleştirerek fındıktan büyük cevizden küçük köfteler elde ediyoruz.Yapışmaz tavada az yağda köfteleri kızartıyoruz.Her bir domatesi ortadan ikiye kesip içini oyuyoruz ki köfteye yer olsun :D hazırladığımız köfteleri domateslerin içine yerleştirip üzerine birer dilim kaşar peyniri koyuyoruz.İsteğe göre kürdanla tutturabilirsiniz,ben öyle yaptım diğer türlü kaşar üzerinden düşebilir. Köfteleri yerleştirdikten sonra fırın tepsisine bitişik olarak diziyoruz ki dengesini kaybedip devrilmesin ;D

200 derecelik fırında üzerindeki kaşar kızarıncaya dek pişiriyoruz ve ılık veya sıcak olarak servis ediyoruz.
Bu tarif başka yerde var mı bilmiyorum ama patenti benim sanırım ;D

 Ramazan sofralarınıza renk ve lezzet katacak bu tarifi denemenizi öneririm ;D

 Afiyet şifa olsun..

KÖSTEBEK PASTA

MALZEMELER

3 poşet krem şanti
3 çay bardağı süt
4 adet muz
10 adet halley
1 su bardağı hindistan cevizi
1 pk hazır pandispanya
1 çay bardağı parça çikolata

HAZIRLANIŞI

 İşe krem şantileri soğuk sütle çırparak başlıyoruz.Daha sonra muzu ve halleyi küçük parçalar halinde krem şantinin içine atıyoruz.Hindistan cevizi ve parça çikolataları da ilave edip karıştırıyoruz ve soğuyup sertleşmesi için dolaba kaldırıyoruz.

 Öte yandan pandispanyamızı alıp çay bardağıyla halkalar kesiyoruz.Bu ölçü tamamen zevkinize kalmış su bardağı da olur.Kalan parçaları da elimizle ufalayıp bir kaseye biriktiriyoruz. Soğuyan harcı dolaptan çıkartıp elimizde kayısıdan biraz büyük bir parçayı top yapıp halka kekin üzerine yerleştiriyoruz.Ufaladığımız kek kırıntılarını da üzerine yapıştırarak düzgün bir şekil veriyoruz. Kek altları ve harç bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.

 Porsiyonluk mini mini pastacıklarımız servise hazır,afiyet olsun ;D

TRUFFLE

MALZEMELER

200 gr krema
200 gr bitter çikolata
2 paket kakaolu baton kek
1 yemek kaşığı dağ çileği marmelatı

ÜZERİ İÇİN

Kakao

HAZIRLANIŞI

 Kremayı tencereye alıp kaynamak üzereyken ocağı kapatıp içine çikolataları kırıyoruz ve eriyene kadar karıştırıyoruz.Ardından kekleri de ufalayıp güzelce karıştırıyoruz. çilek marmelatını da ilave edip çok fazla karıştırmadan buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.. İyice katılaştıktan sonra cevizden küçük fındıktan büyük toplar yapıp kakaonun içinde yuvarlıyoruz.Küçük truffle kaplarında servis ediyoruz ;D

 Truffle bana fazla geldi yiyemedim derseniz kakaonun içinde dondurucuda muhafaza etmeniz de mümkün ;D
Servisten yarım saat önce çıkarmanız yeterli.. Hele bu yaz aylarında kahvenin yanında bu tat muhteşem!

 Bu tarifi çileksiz de yapıyorum ama hazır dağ çileği bulunca bu şekilde değerlendirmek istedim.Truffle ı yerken çilek parçalarına rastlarsanız şanslısınız demektir ;D

BİBERİYELİ ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI

MALZEMELER

1 tavuk but
1 su bardağı tel şehriye
1 domates
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvıyağ veya tereyağı
1 adet havuç
bir tutam taze biberiye
tuz

HAZIRLANIŞI

 Öncelikle tavuğu haşlayarak işe başlıyoruz,bu esnada tencereye bir tutam da taze biberiye atıyoruz.
Başka bir tencerede yağ ile birlikte rendelenmiş havuç ve biberiyeleri soteleyip salçasını,tuzunu ve bir miktar suyunu da ilave edip kapağını kapatıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.
 Haşlanan tavuğu didip şehriyelerle birlikte kaynayan çorbamıza ilave ediyoruz.Tavuktan kalan suyu da içine koyup kaynamaya bırakıyoruz.Bu esnada  biraz da taze biberiye ekliyoruz.Çorba kıvamını bulduktan sonra üzerine yine taze biberiyeyle servis ediyoruz..Biberiye var diye karabiberi ihmal etmeyin çok yakışıyor..

 Hazır biberiye mevsimindeyken denemenizi tavsiye ederim ;D

 Afiyet şifa olsun..

İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER

1kg çiğ köftelik bulgur
2 adet orta boydan küçük patates
2-3 çorba kaşığı un
1 yumurta (beyazı içine sarısı üzerine)
kaynamış su
tuz

İÇ HARCI İÇİN

1 kg kıyma
3 orta boy soğan
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı ceviz içi
yarım demet maydonoz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz


KIZARTMAK İÇİN

Ayçiçek yağı
Derin bir tencere ;D


HAZIRLANIŞI

 Önce iç malzemeyi yapıp dolaba koymalıyız.Bunun için tencereye soğanımızı minik minik doğrayıp tereyağ ve  kıymayla birlikte kavuruyoruz.baharatlarını da ilave edip sarımsağı ocaktan almaya yakın ekliyoruz.Biraz ılıdıktan sonra kırdığımız cevizleri ;D ve maydonozları da koyup hiç karıştırmadan buzdolabına kaldırıyoruz.İç harcımız soğurken bulgurlu kısmın yapımına başlıyoruz.

 İlk olarak patatesleri soyup ufak  dilimler halinde doğrayıp haşlıyoruz,iyice haşlanmalı ki püre haline getirebilelim.Diğer yanda bulguru genişçe bir kaba alıp üzerine kaynar su ilave ediyoruz.Haşladığımız patatesleri püre haline getirip onları da ekledikten sonra yoğurma işlemine başlamış bulunuyoruz. Artık unu ve yumurta beyazını ekleyebiliriz.Arzu ederseniz salça da koyabilirsiniz,ben bazen kullanıyorum bazen kullanmıyorum tercih size bağlı ;D yine tercihe göre baharatlandırabilirsiniz.

 Yoğurma işlemi süresince su ilavesi yapabilirsiniz ama dikkat edin özleşmiş, biraz da katı bir harç elde etmelisiniz.Hazırladığımız harca el yordamıyla bilindiği üzere ki olan o malum şeklini veriyoruz ( ki bu kısmı yusyuvarlak ta yapabilirsiniz). Dolaptan çıkarıp karıştırdığımız harcı tatlı kaşığı yardımıyla 2 tatlı kaşığı olacak şekilde dış harcın içine dolduruyoruz.

 Hazırladığımız içli köfteleri elimize biraz yumurta sarısı sürüp elimizin içinde yuvarlayarak bulanmasını sağlıyoruz.Bunu neden yapıyorum?Kızarırken parçalanmaması için :D Kızartırken ilk yaptıklarımızdan başlıyoruz ki bunu neden yapıyoruz?Yumurtası, kızartırken dağılıp kötü bir görüntü oluşturmasın diye ve yağ köpürmesin diye :D İçli köfteleri kızdırılmış derin yağda devamlı çevirerek kızartıyoruz.Peki sorarım size bunu neden yapıyoruz?Tavaya deydiği kısım hep aynı olup yanmasın diye :D Çünkü yüksek ısıda kızartmamız gerekiyor..

 Sonuç olarak ortaya böyle güzel birşey çıkıyor..

 Evet biraz zahmetli ama bu verdiğim ölçüyle 40 ila 50 arası içli köfte çıkıyor.Bu da demek oluyor ki yapıp dondurucuya attığınızda posta posta çıkartıp kızartabileceğiniz,ayrı zamanlarda gelen farklı konuklarınıza sunabileceğiniz ikramlıklar elinizin altında olmuş oluyor ;D 

 Az miktarda patates dış kısmının takır tukur olmasını engelliyor,kızartıldığında çıtır çıtır nefis bir tabaka oluşturuyor.Hem çıtır hem de dişlerinizi rahatsız etmeyen yumuşacık bir tabaka..

 Denemediyseniz bi tecrübe edinin derim ;D

 Afiyet,şifa olsun...

KÖY PEYNİRİ

MALZEMELER

7 kg. köy sütü
2.5 kg. yoğurt

HAZIRLANIŞI

 Sütü iyice kaynattıktan sonra yoğurdu kendi içinde şöyle bir karıştırıp kısık ateşte kaynayan sütün içine kaşık kaşık ilave ediyoruz ve bir yandan da karıştırmaya devam ediyoruz.Yoğurdu tamamen süte kattıktan sonra kısık ateşte 5 dk kadar daha karıştırıyoruz.Bu sırada süt yavaş yavaş çökmeye başlıyor ve peynir lor şeklinde dibe oturuyor.Sütün rengi artık beyaz değil yeşil :D


 5 dk sonrasında ocağın altını kapatıyoruz ve büyük bir cezve yardımıyla biriken peyniri süzgece alıp süzüyoruz.Hemen ardından beklemeden(çünkü bekleyince hemen o kabın şeklini alıyor) bez tülbentin içine alıp üzerine bir ağırlık bırakıyoruz (damacana mesela :D ) Tercihen 1 gece bu şekilde bekletiyoruz ya da birkaç saat içersinde kalıbını almış oluyor ve tamamen suyundan arınıyor.

 Peyniri torbasından çıkardıktan sonra büyük küpler halinde kesiyoruz ve biraz tuzlu su hazırlayıp saklama kabında muhafaza ediyoruz.1 ay belki de daha fazla buzdolabında suyun içinde tazeliğini koruyor.Yemek istediğimiz zaman bir küp çıkartıp fazla tuzundan arındırmak amacıyla sudan geçiriyoruz ve dilimleyerek servis ediyoruz.

 Bu ev yapımı peynir hem çok sağlıklı oluyor hem de miss gibi süt kokuyor!Köy peyniri diye satın aldıklarımızla alakası bile yok!Çünkü içinde ne maya var ne bir katkı maddesi..
 Uzun lafın kısası MUTLAKA DENEYİN ;D

ŞEHBAL KÜLTÜR MERKEZİ PASTACILIK OKULU EĞİTİM PROGRAMI 4. HAFTA

Şehbal BKM de 4 hafta süren pastacılık okulu programımız dün sona erdi.. Finali elbette ki pastayla yaptık ;D Hanımlar el becerilerini ve hayal gücünü konuşturdu! Yine çok pozitif ve eğlenceli bir etkinlik oldu,bu defa çikolata kullanmadık aa ne garip :D Vanilyalı muzlu pasta yaptık!Sınıf tam bir imalathane havasındaydı ;D Benimle birlikte bu heyecanı paylaşan tüm hanımefendilere teşekkür ediyorum,gerçekten çok keyif aldığım bir etkinlikti.İnşallah daha başka etkinliklerde görüşmek ümidiyle..

 İşte birbirinden nefis pastalar;

vee işte bu da benim papatya pastam ;D

 Bu pastada 4 kat pandispanya kullandım kocaman devasa bir pasta ortaya çıktı :D 20 30 kişilik olmuştur herhalde ;D her katında vanilya kreması ve muz var,üzerinde de şeker hamuru ve çıtı pıtı papatyalar..
Her zaman sadelikten yanayım ve tabiki lezzetten ;D